Tête de dépanneur montée en haut. Une soufflerie à haute vitesse souffle autour des pains pour les détacher du moule à pain et faciliter le démoulage. Les pains sont ensuite retirés des moules (lanières de pain) et acheminés vers un convoyeur de transfert ou une goulotte latérale en option. Le mouvement contrôlé par un servomoteur assure un positionnement précis et un fonctionnement fiable qui minimise la perturbation du produit.